COATED FOOD PRODUCT FOR CONTROLLED RELEASE AND IMPROVED PERFORMANCE

The present invention relates to the field of food technology and in particular, nutrient and bioactive rich plant formulations. Formulated products including nutrients and bioactives such as those provided by the Moringa plant are provided. In particular, coated or encapsulated food products having a specific release behaviour and a process for their production is described. The processes described enable food material, for example Moringa, to be used to provide nutrient dense foods that are more accessible and protected against loss of nutritional value. The resulting food products therefore allow better delivery of nutritional benefits to users. La présente invention se rapporte au domaine de la technologie alimentaire et en particulier à des formulations végétales riches en composés bioactifs et en nutriments. L'invention concerne des produits formulés comprenant des nutriments et des composés bioactifs tels que ceux fournis par la plante Moringa. En particulier, des produits alimentaires enrobés ou encapsulés ayant un comportement de libération spécifique et un procédé pour leur production sont décrits. Les procédés décrits permettent à un produit alimentaire, par exemple de la Moringa, d'être utilisé pour fournir des aliments riches en nutriments qui sont plus accessibles et protégés contre une perte de valeur nutritionnelle. Les produits alimentaires obtenus permettent donc une meilleure administration de bénéfices nutritionnels à des utilisateurs.