OIL AND FAT DETERIORATION PREDICTION DEVICE, DETERIORATION PREDICTION SYSTEM, DETERIORATION PREDICTION METHOD, OIL AND FAT REPLACEMENT SYSTEM, AND FRYER SYSTEM

Provided is a degradation prediction device capable of simply and accurately predicting degradation of an edible oil. This degradation prediction device 1 is provided with: a sound data acquisition unit 2 which acquires sound data during frying of a food using a frying oil; an index extraction unit 11 which is in a processing unit 3 (control unit 10) and extracts an index relating to degradation of the frying oil from the acquired sound data; and a comparison determination unit 13 which determines the degree of degradation of the oil on the basis of the index extracted by the index extraction unit 11. L'invention concerne un dispositif de prédiction de dégradation susceptible de prédire simplement et avec précision la dégradation d'une huile comestible. Le dispositif de prédiction de dégradation 1 selon l'invention comprend : une unité d'acquisition de données sonores 2 qui acquiert des données sonores pendant la friture d'un aliment à l'aide d'une huile de friture ; une unité d'extraction d'indice 11 qui est dans une unité de traitement 3 (unité de commande 10) et extrait un indice relatif à la dégradation de l'huile de friture à partir des données sonores acquises ; et une unité de détermination de comparaison 13 qui détermine le degré de dégradation de l'huile sur la base de l'indice extrait par l'unité d'extraction d'indice 11.