METHOD FOR PRODUCING NOODLE STRANDS WITH WAVY CROSS-SECTION

Provided is a method for producing noodle strands with which it is possible to reduce or prevent adhesion of wide noodle strands to each other. The method for producing noodle strands with a wavy cross-section comprises the preparation of a noodle strip and the cutting of the noodle strip into noodle strands using a cutting blade device. The cutting blade device has a pair of cutting blade rolls. The cutting blade rolls each have multiple circular grooves and multiple blades disposed alternately along the longitudinal direction of the cutting blade rolls, and are disposed so that the circular grooves of one cutting blade roll engage with the blades of the other cutting blade roll. The circular grooves of the cutting blade rolls each have two first groove sections near blades that are adjacent along the longitudinal direction of the cutting blade rolls and a second groove section between the two first groove sections that is deeper than the two first groove section. When the shortest distance between a first groove section of one cutting blade roll and the blade of the other cutting blade roll that faces said first groove section is D1, the thickness of the noodle strip is 2.0-2.7 times D1. L'invention concerne un procédé de production de brins de nouilles avec lequel il est possible de réduire ou d'empêcher l'adhérence de brins de nouilles larges entre eux. Le procédé de production de brins de nouilles présentant une section transversale ondulée comprend la préparation d'une bande de nouilles et la coupe de la bande de nouilles en brins de nouilles à l'aide d'un dispositif de lame de coupe. Le dispositif de lame de coupe a une paire de rouleaux à lames de coupe. Les rouleaux à lames de coupe ont chacun de multiples rainures circulaires et de multiples lames disposées en alternance le long de la direction longitudinale des rouleaux à lames de coupe et sont disposés de telle sorte que les rainures circulaires d'un rouleau à lames de coupe viennent en prise avec les lames de l'autre rouleau à lames de coupe. Les rainures circulaires des rouleaux à lames de coupe ont chacune deux premières sections de rainure près de lames qui sont adjacentes le long de la direction longitudinale des rouleaux à lames de coupe et une seconde section de rainure entre les deux premières sections de rainure qui est plus profonde que les deux premières sections de rainure. Lorsque la distance la plus courte entre une première section de rainure d'un rouleau à lames de coupe et la l