POINT-OF-USE FRYING OIL MONITORING AND BLENDING

A frying oil system (100) generally includes a frying vat (108A) having a frying oil contained therein. The frying vat (108A) can be supplied by two or more oil reservoirs (104A, 104N), such as to establish a desired oil blend of different oils from the two or more oil reservoirs (104A, 104N). A sensor (124A) can be used to provide data indicative of a characteristic of in the frying vat (108A). Establishing the blend can include automatic control taking into account data obtained from a sensor configured to receive sensing information relating to one or more attributes of the frying oil in the frying vat (108A). L'invention a trait à un système d'huile de friture (100) comprenant généralement une cuve de friture (108A) contenant une huile de friture. La cuve de friture (108A) peut être alimentée par au moins deux réservoirs d'huile (104A, 104N), de manière à établir un mélange d'huile souhaité de différentes huiles à partir des au moins deux réservoirs d'huile (104A, 104N). Un capteur (124A) peut être utilisé pour fournir des données indiquant une caractéristique dans la cuve de friture (108A). L'établissement du mélange peut inclure une commande automatique prenant en compte des données obtenues à partir d'un capteur configuré pour recevoir des informations de détection concernant un ou plusieurs attributs de l'huile de friture dans la cuve de friture (108A).