SYSTEM AND METHOD FOR THE PRODUCTION OF HIGH GRAVITY NON-ALCOHOLIC BEER THROUGH MINIMAL WATER ADDITION

A high gravity non-alcoholic beverage is disclosed having an ABV between about 0.1% to about 0.8% or between about 3% to about 6%, a real extract by weight between about 15% to about 70%, and an ethyl acetate amount between about 1 to about 500 mg/l. A method for producing the high gravity non-alcoholic beverage from a starting liquid includes providing a set of reverse osmosis pressure vessels, each pressure vessel having a feed inlet, a retentate outlet, and a permeate outlet, the set having a first pressure vessel, providing the starting liquid to the feed inlet of the first pressure vessel, adding water at a blend point when ABV content in a selected one of the permeate streams exceeds ABV content of a retentate stream at the blend point, and obtaining the high gravity non-alcoholic beverage from a selected one of the retentate streams. L'invention concerne une boisson non alcoolisée à haute gravité ayant un ABV compris entre environ 0,1 % et environ 0,8 % ou entre environ 3 % et environ 6 %, un extrait réel en poids entre environ 15 % et environ 70 %, et une quantité d'acétate d'éthyle comprise entre environ 1 et environ 500 mg/l. Un procédé de production de la boisson non alcoolisée à haute densité à partir d'un liquide de départ comprend la fourniture d'un ensemble de récipients sous pression à osmose inverse, chaque récipient sous pression comprenant une entrée d'alimentation, une sortie de rétentat et une sortie de perméat, l'ensemble ayant un premier récipient sous pression, la fourniture du liquide de départ à l'entrée d'alimentation du premier récipient sous pression, l'ajout d'eau à un point de mélange lorsque la teneur en ABV dans un flux sélectionné parmi les flux de perméat dépasse une teneur en ABV d'un flux de rétentat au point de mélange, et l'obtention de la boisson non alcoolisée à haute densité à partir d'un flux de rétentat sélectionné parmi les flux de rétentat.