APPARATUSES FOR CUTTING FOOD PRODUCTS AND METHODS FOR OPERATING THE SAME

Methods and apparatuses for cutting food products. The apparatus includes an annular-shaped cutting head having at least a first mounting frame surrounding a central axis of the cutting head and a plurality of cutting tools arranged around the central axis of the cutting head and pivotably coupled to the first mounting frame such that each cutting tool has a pivot axis. The method includes deflecting each cutting tool about its pivot axis by engaging first portions of the cutting tools in proximity to the first mounting frame to deflect the first portions a first radial deflection distance relative to the central axis and engaging second portions of the cutting tools to deflect the second portions a second radial deflection distance relative to the central axis. The first and second radial deflection distances can be adjusted individually or in unison. La présente invention concerne des procédés et des appareils de découpe de produits alimentaires. L'appareil comprend une tête de découpe annulaire ayant au moins un premier cadre de montage entourant un axe central de la tête de découpe et une pluralité d'outils de découpe disposés autour de l'axe central de la tête de découpe et couplés de façon pivotante au premier cadre de montage de telle sorte que chaque outil de découpe a un axe de pivot. Le procédé consiste à dévier chaque outil de découpe autour de son axe de pivot en mettant en prise des premières portions des outils de découpe à proximité du premier cadre de montage pour dévier les premières portions d'une première distance de déviation radiale par rapport à l'axe central et en mettant en prise des deuxièmes portions des outils de découpe pour dévier les deuxièmes portions d'une deuxième distance de déviation radiale par rapport à l'axe central. Les première et deuxième distances de déviation radiale peuvent être réglées individuellement ou conjointement.