FOOD TRACEABILITY SYSTEM AND METHOD

A system and method for food traceability from a food service location to the consumer is disclosed. The method comprises marking food items with a received label as the food items are received. This received label identifies a storage location for the food item and generates traceability information for the food item. If the food item is not intended for storage, then the food item is transferred to a prep table and unique item information is generated for the food item. The food item can then be prepped for usage. During the prepping process, the food item's expiration date is verified, and a serial number is generated, and a use by date is calculated. If the prepped food item is to be served to a consumer, a label is generated with traceability information, and unneeded ingredients are re-purposed or properly disposed of. L'invention concerne également un système et un procédé permettant de tracer des aliments d'un emplacement de service alimentaire au consommateur. Le procédé consiste à marquer des produits alimentaires avec une étiquette reçue lors de la réception des produits alimentaires. Cette étiquette reçue identifie un emplacement de stockage pour le produit alimentaire et génère des informations de traçabilité pour le produit alimentaire. S'il n'est pas destiné au stockage, le produit alimentaire est transféré à une table de préparation et des informations de produits uniques sont générées pour le produit alimentaire. Le produit alimentaire peut ensuite être préparé en vue d'être utilisé Pendant le processus de préparation, la date de péremption du produit article alimentaire est vérifiée, un numéro de série est généré, et une date limite de consommation est calculée. Si le produit alimentaire préparé doit être servi à un consommateur, une étiquette est générée avec des informations de traçabilité, et les ingrédients non nécessaires sont réutilisés ou correctement éliminés.