SYSTEM AND METHOD FOR THE PRODUCTION OF A PHYSICALLY STABLE HIGH GRAVITY BEER

A method of reducing haze by creating a physically stable alcoholic beverage that has been obtained via filtration and separation processes includes receiving retentate from which water has been removed, from a reverse osmosis filter system having an initial alcoholic precursor to the alcoholic beverage in a feed stream, wherein a concentration of alcohol in the retentate has reached between about 10% and 40% by volume, cooling the retentate to a temperature between about 2 degrees below a freezing point of the retentate and a freezing point of the initial alcoholic precursor to the alcoholic beverage in the feed stream, and subjecting the retentate to a clarification process that removes particles having a size of about 0.4 - 0.8 microns and larger to produce a clarified retentate. The clarification process includes centrifuging, filtration using a filter, and/or forming a supernate and a precipitate and then decanting the supernate. L'invention concerne un procédé de réduction de trouble par la création d'une boisson alcoolisée physiquement stable qui a été obtenue par l'intermédiaire de processus de filtration et de séparation, consistant à recevoir un rétentat dont l'eau a été éliminée, provenant d'un système de filtre d'osmose inverse comprenant un précurseur alcoolisé initial de la boisson alcoolisée dans un flux d'alimentation, une concentration d'alcool dans le rétentat ayant atteint entre environ 10 % et 40 % en volume, refroidir le rétentat à une température comprise entre environ 2 degrés au-dessous d'un point de congélation du rétentat et un point de congélation du précurseur alcoolisé initial de la boisson alcoolisée dans le flux d'alimentation et soumettre le rétentat à un processus de clarification qui élimine les particules ayant une taille supérieure ou égale à environ 0,4 à 0,8 micromètres pour produire un rétentat clarifié. Le processus de clarification comprend la centrifugation, la filtration à l'aide d'un filtre et/ou la formation d'un surnageant et d'un précipité et ensuite la décantation du surnageant.