DEVICE AND METHOD FOR FORMING DOUGH PIECES

The present invention relates to a device (01, 18) for forming substantially straight, in particular wound, dough pieces (02) into an annular shape, comprising a bending unit for annularly bending the dough piece (02), the bending unit comprising: - at least one retaining jaw (04) - and two movably supported shaping jaws (07, 08, 19, 20) - and a lifting device - and a stamp (17), wherein, while being in engagement with the dough piece (02), a shaping jaw (08, 19) provided with a projection (12, 27) is displaced along a displacement path section between an initial posi- tion and a final position, and wherein the projection (12, 27) is in contact with the lower surface of the dough piece (02) at the initial position, and wherein the projection (12, 27) has been brought out of engagement with the dough piece (02) at the final position. La présente invention porte sur un appareil (01, 18) servant à transformer des morceaux de pâte (02) essentiellement droits, et particulièrement tordus, en vue de leur donner une forme annulaire. Lappareil comprend une unité de pliage servant à plier les morceaux de pâte (02) pour leur donner une forme annulaire, laquelle unité comporte au moins une pince de rétention (04), deux pinces de formage supportées de manière à pouvoir se déplacer (07, 08, 19, 20), un appareil de levage et un poinçon (17). Lorsque le poinçon engage le morceau de pâte (02), une pince de formage (08, 19) comportant une saillie (12, 27) se déplace le long dune partie constituant une voie de déplacement entre une position de départ et une position finale. Dans la position de départ, la saillie (12, 27) en question reste en contact avec la surface inférieure du morceau de pâte (02), tandis que dans la position finale la saillie (12, 27) dégage le morceau de pâte (02).