LACTASE ENZYMES WITH IMPROVED ACTIVITY AT LOW TEMPERATURES

The present invention relates to new improved peptide or dimeric peptides exhibiting beta- galactosidase enzyme activity as well as improved methods for reducing the lactose content in compositions in particular at low temperatures. La présente invention concerne de nouveaux peptides améliorés ou de...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SMITH, PERNILLE, VOJINOVIC, VOJISLAV, ECKHARDT, THOMAS, SCHOLLER, CHARLOTTE ELISABETH GRUNER, VAN DEN BRINK, JOHANNES MAARTEN, RAJ, HANS
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to new improved peptide or dimeric peptides exhibiting beta- galactosidase enzyme activity as well as improved methods for reducing the lactose content in compositions in particular at low temperatures. La présente invention concerne de nouveaux peptides améliorés ou des peptides dimères présentant une activité enzymatique bêta-galactosidase ainsi que des procédés améliorés pour la réduction de la teneur en lactose dans des compositions en particulier à basses températures.