METHOD AND ASSEMBLY FOR ASEPTICALLY HEATING A LIQUID PRODUCT IN A HEAT EXCHANGER UNIT OF THE HEATER ZONE OF A UHT SYSTEM

The invention relates to a method for aseptically heating a liquid product (P) in a heat exchanger unit (22) of the heater zone of an assembly (20) in a UHT system according to the preamble of the sub-claims 1 or 2. The aim of the invention is to provide a method of the generic type, an assembly for carrying out the method, and a heat exchanger unit for said assembly which reduces the product fouling in the regions adjoining the product input of the heat exchanger unit and additionally overall when treating the liquid products. According to one embodiment of the method, this is achieved by the following method steps among others: (A1) measuring discrete product temperatures (TP; TP1 to TPn) at specified measurement points (22.3) in the product flow (FP); (C) measuring a product-specific temperature curve (TP(Ix)) between the product output (AP) and the product input (EP) at the specified measurement points (22.3); (D1) comparing the temperature curves of method steps (A1) and (C) and calculating the respective temperature deviations (±???) at the specified measurement points (22.3); (E) specifying a permissible temperature deviation (±[???]o); and (F) changing the heating medium inlet temperature (TME) to a target heating medium inlet temperature (TME*) if the calculated temperature deviation (±???) exceeds the permissible temperature deviation (±[???]o). L'invention concerne un procédé de chauffage aseptique d'un produit (P) liquide dans une unité d'échange de chaleur (22) de la zone de chauffage d'un système (20) dans une installation UHT, selon le préambule des revendications secondaires 1 ou 2. La présente invention vise à mettre au point un procédé du type générique, un système pour mettre en oeuvre ledit procédé ainsi qu'une unité d'échange de chaleur pour ledit système, laquelle doit empêcher lors du traitement de produits liquides, l'encrassement par le produit dans les zones situées à proximité de l'entrée du produit de l'unité d'échange de chaleur et également globalement. A cet effet, un mode de réalisation dudit procédé permet d'atteindre cet objectif, notamment par les étapes suivantes : (A1) mesurer des températures de produit (TP; TP1 à TPn) distinctes en des points de mesure (22.3) prédéfinis dans le flux du produit (FP); (C) mesurer une courbe de température (TP(Ix)) spécifique du produit entre la sortie de produit (AP) et l'entrée de produit (EP), aux points de mesure (22.3) prédéfinis; (D1) comparer les courbes de température des étapes