APPARATUS AND METHOD FOR CUTTING PRODUCTS, AND REDUCED-SIZE PRODUCTS FORMED THEREWITH

An apparatus and method suitable for performing cutting operations on a product to yield a reduced-size product. The apparatus includes a casing, an impeller adapted for rotation within the casing about an axis thereof, and knives that perform, in sequence, slicing, strip-cutting and crosscutting on a product to produce reduced-size products. The apparatus is capable of performing a method by which a product is introduced into the impeller and the impeller is rotated to slice the product with a slicing knife and produce therefrom slices having peaks and valleys on opposite surfaces thereof and a cross-sectional shape that periodically varies in thickness. Strips are then produced from each of the slices by forming parallel cuts, each coinciding with a peak of each slice so that each strip has a width substantially identical to a wavelength of the slice. L'invention concerne un appareil et un procédé appropriés pour effectuer des opérations de coupe sur un produit pour donner un produit de taille réduite. L'appareil comprend un carter, une roue à ailettes adaptée pour une rotation à l'intérieur du carter autour d'un axe de ce dernier, et des couteaux qui effectuent, en séquence, un découpage en tranches, une coupe de bande et une coupe transversale sur un produit pour produire des produits de taille réduite. L'appareil est capable de mettre en uvre un procédé par lequel un produit est introduit dans la roue à ailettes et la roue à ailettes est mise en rotation pour découper le produit en tranches au moyen d'un couteau de tranchage et produire à partir dudit produit des tranches ayant des pics et des creux sur des surfaces opposées de ce dernier et une forme de section transversale qui varie périodiquement en épaisseur. Des bandes sont ensuite produites à partir de chacune des tranches par formation d'entailles parallèles, coïncidant chacune avec un pic de chaque tranche, de sorte que chaque bande a une largeur sensiblement identique à une longueur d'onde de la tranche.