REMOVAL OF PHYTHATE

The present invention relates to a steeping process for reducing the phytate in kernels of cereals and/or pulses using endogenous phythase. The kernels are steeped in water whilst avoiding germination and then dried. The steeped kernels and/or flour made therefrom are used in food, feed, pet-food, a...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	VERCAUTEREN, RONNY LEONTINA MARCEL
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES HYGIENE MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a steeping process for reducing the phytate in kernels of cereals and/or pulses using endogenous phythase. The kernels are steeped in water whilst avoiding germination and then dried. The steeped kernels and/or flour made therefrom are used in food, feed, pet-food, and/or cosmetics. La présente invention concerne un procédé par trempage permettant de réduire le phytate dans des grains de céréales et/ou impulsions à l'aide de phythase endogène. Les grains sont trempés dans l'eau tout en évitant la germination puis sont séchés. Les noyaux trempés et/ou la farine faite à partir de ceux-ci sont utilisés dans des aliments, l'alimentation animale, des aliments pour animaux et/ou des produits cosmétiques.