FOOD SALT PRODUCT

The invention provides a multi-component homogenous co-crystallized low sodium salt product for food and pharmaceutical use. The salt product of the invention is essential-ly segregation-free, has low hygroscopicity and is free-flowing. It has good microbial depression properties and good taste. It supplies the functionality of salt (NaCI) in pro-cessed foods and it also maintains the microbial safety, nutritional value and taste. The salt product of the invention includes an alkaline and alkaline earth metal chloride component and an ammonium chloride component. An alkali metal is potassium (K), and optionally also sodium (Na). An alkaline earth metal is Magnesium (Mg) and Cal-cium (Ca) having the sum of the molar ratios 1. The invention provides also a process to produce the salt products of the invention. L'invention concerne un produit salant à faible teneur en sodium conjointement cristallisé homogène et multiconstituant destiné à une utilisation alimentaire et pharmaceutique. Le produit salant de l'invention est sensiblement sans ségrégation, possède une faible hygroscopicité et s'écoule librement. Il possède de bonnes propriétés de diminution microbienne et un goût agréable. Il remplit la fonction du sel (NaCl) dans les aliments transformés et maintient également la sécurité microbienne, la valeur nutritionnelle et le goût. Le produit salant de l'invention comprend un constituant de chlorure de métal alcalin et de métal alcalino-terreux et un constituant de chlorure d'ammonium. Un métal alcalin est le potassium (K) et éventuellement également le sodium (Na). Un métal alcalinoterreux est le magnésium (Mg), ou le magnésium (Mg) et le calcium (Ca) possédant la somme des rapports molaires 1. L'invention concerne également un procédé de production des produits salants de l'invention.