EDIBLE AERATED WATER-IN-OIL EMULSIONS

Aerated edible water-in-oil emulsion with an overrun of from 2 to 200 % comprising from 10 to 85 wt. % of liquid oil; from 0.5 to 50 wt. % of hardstock fat; from 10 to 85 wt. % of water-phase; from 0.45 to 3 wt. % of lecithin. L'invention concerne une émulsion eau dans huile comestible aérée pr...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	HEIJNE, KATRINA GESINA, MELNIKOV, SERGEY MICHAILOVICH, BLIJDENSTEIN, THEODORUS BEREND JAN, JACOBS, RENATE GEMMA JACOBINE MARIA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Aerated edible water-in-oil emulsion with an overrun of from 2 to 200 % comprising from 10 to 85 wt. % of liquid oil; from 0.5 to 50 wt. % of hardstock fat; from 10 to 85 wt. % of water-phase; from 0.45 to 3 wt. % of lecithin. L'invention concerne une émulsion eau dans huile comestible aérée présentant un foisonnement de 2 à 20% comprenant entre 10 et 85% en poids d'huile liquide; de 0,5 à 50% en poids de graisse solide; de 10 à 85% en poids de phase aqueuse; de 0,45 à 3% en poids de lécithine.