LIQUID CREAMER COMPOSITION COMPRISING OLEOSOMES AS REPLACEMENT FOR OIL AND METHOD OF MAKING THE SAME

The present invention relates to a creamer composition, e.g. for use for addition into a coffee beverage, having good physical and chemical stability, in particular the invention relates to a liquid creamer composition comprising protein, oleosomes and optionally oil. The invention also relates to a...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BEZELGUES, JEAN-BAPTISTE, MILO, CHRISTIAN, SHER, ALEXANDER A, KAPCHIE, VIRGINIE, LESER, MARTIN ERWIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a creamer composition, e.g. for use for addition into a coffee beverage, having good physical and chemical stability, in particular the invention relates to a liquid creamer composition comprising protein, oleosomes and optionally oil. The invention also relates to a beverage composition comprising the liquid creamer composition, and a method of making it. La présente invention concerne une composition de crème à café, par exemple, destinée à être ajoutée dans une boisson au café, présentant une bonne stabilité physique et chimique, en particulier l'invention concerne une composition de crème à café liquide comprenant une protéine, des oléosomes et éventuellement de l'huile. L'invention concerne également une composition de boisson comprenant la composition de crème à café liquide, et un procédé pour sa fabrication.