APPARATUS FOR CURLED EXTRUDED FOOD PRODUCT

A shaping assembly (14) for producing a discrete spiral shaped food product includes a die that defines at least one aperture (28) that is centered on an aperture axis (40). The at least one aperture (28) extends to an aperture exit (32) and allows for the movement of a stream of food mass through the aperture (28) and out the aperture exit (32). A shaping tool (36) includes at least one slicing blade (38) that is disposed over at least a portion of the aperture exit (32) to slice the stream of food mass into a plurality of food mass portions. A coupling arrangement engages the shaping tool (36) to facilitate rotation of the slicing blade (38) to spin the plurality of food mass portions into a spiral shaped stream of food mass. The slicing blade (38) simultaneously slices and spins the stream of food mass to create the spiral shaped stream of food mass. A crimper is used to cut the spiral shaped stream of food mass into the discrete spiral shaped food products. L'invention porte sur un ensemble de façonnage (14) qui permet d'obtenir un produit alimentaire distinct, en forme de spirale, ledit ensemble comprenant une matrice qui définit au moins une ouverture (28) qui est centrée sur un axe d'ouverture (40). La ou les ouvertures (28) s'étendent vers une sortie d'ouverture (32) et permettent le déplacement d'un flux de masse alimentaire à travers l'ouverture (28) et hors de la sortie d'ouverture (32). Un outil de façonnage (36) comprend au moins une lame à trancher (38), qui est disposée sur au moins une partie de la sortie d'ouverture (32), pour trancher le flux de masse alimentaire en une pluralité de parties de masse alimentaire. Un agencement de couplage vient en prise avec l'outil de façonnage (36) pour faciliter la rotation de la lame à trancher (38) afin de faire tourner la pluralité de parties de masse alimentaire dans un flux en forme de spirale de masse alimentaire. La lame à trancher (38) tranche et fait tourner simultanément le flux de masse alimentaire pour créer le flux en forme de spirale de masse alimentaire. Un dispositif à sertir est utilisé pour couper le flux en forme de spirale de masse alimentaire en produits alimentaires distincts, en forme de spirale.