EDIBLE FAT CONTINUOUS SPREADS

The invention relates to a method of preparing an edible fat continuous spread comprising a dispersed aqueous phase and crystalline non-esterified plant sterol, said method comprising the steps of preparing a fat continuous emulsion and mixing said emulsion with fast re-crystallized non-esterified p...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	FLOTER, ECKHARD, HUIZINGA, HINDRIK, SMIT-KINGMA, IRENE ERICA, BONS, JOHANNES ROBERT
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The invention relates to a method of preparing an edible fat continuous spread comprising a dispersed aqueous phase and crystalline non-esterified plant sterol, said method comprising the steps of preparing a fat continuous emulsion and mixing said emulsion with fast re-crystallized non-esterified plant sterol. L'invention porte sur un procédé de préparation d'une pâte à tartiner continue de matière grasse alimentaire comprenant une phase aqueuse dispersée et un stérol végétal non estérifié cristallin, ledit procédé comprenant les étapes consistant à préparer une émulsion continue de matière grasse et mélanger ladite émulsion avec un stérol végétal non estérifié rapidement recristallisé.