PIZZA SANDWICH

Compositions and methods for double-crusted pizza product and method for making are disclosed having a peripheral gap extending around, or substantially around, the product perimeter between upper and lower crusts forming a gap. One embodiment provides a double-crusted layer pizza product having a lower crust layer forming a base; an upper crust layer positioned above the lower crust layer; a sauce layer applied directly adjacent to the upper crust layer on a lower surface thereof and positioned between the lower and upper crust layers; at least one ingredient; and the sauce layer having a water concentration of at least 40 percent weight. A second sauce layer or oil layer can be optionally applied adjacent to an upper surface of the lower crust layer. Cut-outs of the second crust layer can occur prior to or after hot-pressing a billet. Optional methods can include spraying the second sauce layer. La présente invention concerne des compositions et des procédés associés à un produit de type pizza double pâte, ainsi que son procédé de fabrication. Ledit produit comporte un espace périphérique qui se prolonge tout autour, ou pratiquement tout autour, de son périmètre entre les pâtes supérieure et inférieure. Un mode de réalisation concerne un produit de type pizza multicouches double pâte comportant une couche de pâte inférieure qui forme la base du produit, une couche de pâte supérieure positionnée au-dessus de la couche de pâte inférieure, une couche de sauce directement disposée à proximité immédiate de la couche de pâte supérieure au niveau de la surface inférieure de celle-ci, entre les couches de pâte supérieure et inférieure, et au moins un ingrédient ; la couche de sauce présente une concentration en eau au moins égale à 40 pour cent. Une seconde couche de sauce ou une couche d'huile peut, éventuellement, être disposée à proximité immédiate de la surface supérieure de la couche de pâte inférieure. La seconde couche de pâte peut être entaillée avant ou après la compression à chaud d'un bloc de pâte. Des procédés optionnels peuvent comprendre la pulvérisation de la seconde couche de sauce.