OIL DEGUMMING METHODS

In alternative embodiments, the invention provides phosphatidylinositol-specific phospholipase C (PI-PLC) enzymes, nucleic acids encoding them, antibodies that bind specifically to them, and methods for making and using them. Industrial methods and products comprising use of these phospholipases are also provided. In certain embodiments, provided herein are methods for hydration of non hydratable phospholipids (NHPs) within a lipid matrix. The methods enable migration of NHPs to an oil-water interface thereby allowing the NHPs to be reacted and/or removed from the lipids. In certain embodiments, provided is a method for removing NHPs, hydratable phospholipids, and lecithins from vegetable oils to produce a degummed oil or fat product that can be used for food production and/or non-food applications. In certain embodiments, provided herein are methods for hydration of NHPs followed by enzymatic treatment and removal of various phospholipids and lecithins. The methods provided herein can be practiced on either crude or water-degummed oils. Dans des modes de réalisation en variante, l'invention porte sur des enzymes phospholipases C phosphatidylinositol-spécifiques (PI-PLC), sur des acides nucléiques codant pour celles-ci, sur des anticorps qui se lient spécifiquement à celles-ci et sur des procédés de fabrication et d'utilisation de celles-ci. L'invention porte également sur des procédés et sur des produits industriels qui comportent l'utilisation de ces phospholipases. Dans certains modes de réalisation, la présente invention porte sur des procédés qui permettent l'hydratation de phospholipides non hydratables (NHP) présents dans une matrice lipidique. Les procédés permettent la migration des NHP vers une interface huile-eau, ce qui permet de cette manière de faire réagir les NHP et/ou de les éliminer des lipides. Dans certains modes de réalisation, l'invention porte sur un procédé qui permet d'éliminer les NHP, les phospholipides hydratables et les lécithines d'huiles végétales afin de produire un produit de type huile ou matière grasse démucilaginée qui peut être utilisé pour la production d'aliments et/ou pour des applications non alimentaires. Dans certains modes de réalisation, la présente invention porte sur des procédés qui permettent l'hydratation de NHP suivie par un traitement enzymatique et l'élimination de divers phospholipides et lécithines. Les procédés de la présente invention peuvent être mis en uvre sur des huiles soit brutes soit démucilag