USE OF A CARBONACEOUS SUBSTITUTE FOR THE PRODUCTION OF YEAST

La présente invention concerne de nouvelles souches de Saccharomyces pouvant être produites sur un substrat carboné permettant de remplacer totalement et/ou partiellement l'utilisation de sucre, et leur utilisation pour la production de levures, notamment a 1'échelle industrielle. Un autre...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	FUENTES, JEAN-LUC, POILPRE, EMMANUEL, STIEN, GILLES GEORGES ALBERT, QUIPOURT-ISNARD, ANNE-DOMINIQUE, PARASIE, GEORGES RENE MARCEL
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention concerne de nouvelles souches de Saccharomyces pouvant être produites sur un substrat carboné permettant de remplacer totalement et/ou partiellement l'utilisation de sucre, et leur utilisation pour la production de levures, notamment a 1'échelle industrielle. Un autre objet de l'invention concerne un procédé de production de levures du genre Saccharomyces sur un substrat carboné permettant de remplacer totalement ou partiellement l'utilisation de sucre. La présente invention concerne de nouvelles souches de Saccharomyces pouvant être produites sur un substrat carboné permettant de remplacer totalement et/ou partiellement l'utilisation de sucre, et leur utilisation pour la production de levures, notamment à l'échelle industrielle Un autre objet de l'invention concerne un procédé de production de levures du genre Saccharomyces sur un substrat carboné permettant de remplacer totalement ou partiellement l'utilisation de sucre.