METHODS FOR PRODUCING POLYUNSATURATED FATTY ACID AND LIPID CONTAINING POLYUNSATURATED FATTY ACID

A method for producing a polyunsaturated fatty acid (PUFA) or a lipid containing a PUFA, a microbial cell containing a PUFA, and use of the microbial cell are provided. A method for producing a polyunsaturated fatty acid (PUFA) or a lipid containing a PUFA including culture of a microorganism capable of producing arachidonic acid (ARA) and/or dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) is provided, the method including at least one of the following steps: (a) adding an organic acid in an amount of 0.01 to 5 w/v% to a culture medium after the beginning of main culture; (b) increasing the pH of the culture medium to a range effective for culture after the beginning of the main culture; and (c) adding a metal sulfate in an amount of 0.01 to 0.5 w/w% to the main culture medium. L'invention porte sur un procédé de fabrication d'un acide gras polyinsaturé (PUFA) ou d'un lipide contenant le PUFA ; sur une cellule microbienne contenant le PUFA ; et sur l'utilisation de la cellule microbienne. De façon précise, l'invention porte sur un procédé de fabrication d'un acide gras polyinsaturé (PUFA) ou d'un lipide contenant le PUFA, qui comprend la mise en culture d'un microorganisme qui peut produire de l'acide arachidonique (ARA) et/ou de l'acide dihomo-.gamma.-linolénique (DGLA). Le procédé comprend au moins une étape choisie parmi les étapes suivantes (a) à (c) : (a) ajouter un acide organique à un milieu de culture en une quantité allant de 0,01 à 5 % p/v après que la culture principale ait démarré ; (b) augmenter la valeur de pH d'un milieu de culture de manière efficace pour la culture après que la culture principale ait démarré ; et (c) ajouter un sel de sulfate d'un ion métallique au milieu de culture pour la culture principale en une quantité allant de 0,01 à 0,5 % p/p.