FERMENTED FOOD PRODUCT

The present invention relates to a fermented food product, which comprises defatted flax-seed as main raw material. Suspension of defatted crushed flaxseed or crushed and milled flaxseed, optionally supplemented with other cereals or plant seeds or flaxseed fractions, is fermented by a starter cultu...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KAUPPINEN, VILLE, SALMINEN, KARI, VIRTANEN, TARJA, RAJANIEMI, SIRPA, RYHANEN, EEVA-LIISA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a fermented food product, which comprises defatted flax-seed as main raw material. Suspension of defatted crushed flaxseed or crushed and milled flaxseed, optionally supplemented with other cereals or plant seeds or flaxseed fractions, is fermented by a starter culture which comprises probiotic bacteria, and seasoned and stabilized, whereby a spoonable or drinkable fermented snack product is obtained. La présente invention concerne un produit alimentaire fermenté qui contient de la graine de lin dégraissée comme matière première principale. Une suspension constituée de graines de lin dégraissées et broyées, ou de graines de lin broyées et moulues, éventuellement additionnées d'autres graines de céréales et végétales ou de fractions de graines de lin, est fermentée à l'aide d'une culture de départ qui contient des bactéries probiotiques, puis séchée et stabilisée, suite à quoi un produit de grignotage fermenté buvable ou pouvant être mangé avec une cuillère est obtenu.