METHOD AND APPARATUS FOR A STEAM SYSTEM

A steam system includes a cooking chamber, a housing comprising a volume of water and an inlet to receive steam, condensate, drain water, and/or weak steam from the cooking chamber, a sensor that detects a temperature of the water, a dispenser that sprays cooling water into the water to reduce the temperature of the water if the temperature exceeds a predetermined level, and an outlet to drain a portion of the water from the housing. Un système à vapeur comprend une chambre de cuisson, un logement comportant un volume d'eau et un orifice d'entrée servant à recevoir la vapeur, le condensat, l'eau d'évacuation et la vapeur faible de la chambre de cuisson, un capteur qui détecte une température de l'eau, un distributeur qui pulvérise l'eau de refroidissement dans l'eau afin de réduire la température de l'eau si la température dépasse un seuil prédéterminé et un orifice de sortie servant à évacuer une partie de l'eau du logement.