FRESH DAIRY PRODUCTS WITH SATIETOGENIC POWER BASED ON WATER-SOLUBLE FIBERS AND METHODS FOR PREPARING SAME

La présente invention se rapporte à un produit laitier frais pauvre en matières grasses et en sucres, à faible densité énergétique, comprenant un ou plusieurs ingrédients satiétogènes, ainsi qu'à un procédé de fabrication d'un tel produit. Le ou lesdits ingrédients satiétogènes comprennent...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SANCHEZ HEREDERO, ANTONIO, SCHMITT, LAURENT, AYMARD, PIERRE, LLUCH, ANNE, SOLER BADOSA, JOSE-ENRIQUE, CARLSEN, DEANNA, LYOTHIER, ARNAUD, DELOFFRE, FABIENNE, ARNOULT DELEST, VERONIQUE, BERTHET, BENOIT, LEBAS, GILLES
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention se rapporte à un produit laitier frais pauvre en matières grasses et en sucres, à faible densité énergétique, comprenant un ou plusieurs ingrédients satiétogènes, ainsi qu'à un procédé de fabrication d'un tel produit. Le ou lesdits ingrédients satiétogènes comprennent des fibres alimentaires hydrosolubles viscosifiantes parmi lesquelles au moins une gomme de guar au moins partiellement hydrolysée. The invention concerns a fresh dairy product with low fat and sugar content and low energy density, comprising one or several satietogenic ingredients, as well as a method for making such a product. Said satietogenic ingredient(s) comprise viscosifying water-soluble dietary fibers among which at least one guar gum at least partly hydrolyzed.