STABLE MILDLY ACIDIC ALCOHOLIC MILK AND/OR SOY PROTEIN-BASED DRINK
The present invention relates to a stable alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, preferably 5.2-C.2, comprising at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers. Furthermore, the invention relayes to a method for preparing...
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| Format: | Patent |
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| creator | SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS |
| description | The present invention relates to a stable alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, preferably 5.2-C.2, comprising at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers. Furthermore, the invention relayes to a method for preparing a staff e alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, comprising as constituents at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers, which method comprises the following steps: a) mixing at least a portion of the milk and/or soy proteins and at least a portion of the stabilizers in an aqueous medium to obtain a mixture; b) setting the pH of the mixture to 3.5-4.4; c) homogenizing the mixture obtained in step b) to obtain a homogenate; d) setting the pH of the homogenate to 5.2-6.5; and e) mixing in the alcohol and optionally a residual portion of the milk and/pr soy proteins and of the stabilizers during or after one or more of steps a)-d).
La présente invention concerne une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, de préférence de 5,2 - 6,2, comprenant au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation. De plus, l'invention concerne un procédé qui sert à préparer une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, comprenant en tant que constituants, au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation, le procédé comprenant les étapes suivantes: a) mélange d'au moins une partie des protéines de lait et/ou de soja, et d'au moins une partie des agents de stabilisation, dans un milieu aqueux, pour obtenir un mélange; b) établissement du pH du mélange à une valeur de 3,5 - 4,5; c) homogénéisation du mélange obtenu dans l'étape b) pour obtenir un homogénat; d) établissement du pH de l'homogénat à une valeur de 5,2 - 6,5; et e) mélange de l'alcool et éventuellement d'une partie résiduelle des protéines de lait et/ou de soja et des agents de stabilisation au cours de ou après au moins l'une des étapes a) à d). |
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La présente invention concerne une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, de préférence de 5,2 - 6,2, comprenant au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation. De plus, l'invention concerne un procédé qui sert à préparer une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, comprenant en tant que constituants, au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation, le procédé comprenant les étapes suivantes: a) mélange d'au moins une partie des protéines de lait et/ou de soja, et d'au moins une partie des agents de stabilisation, dans un milieu aqueux, pour obtenir un mélange; b) établissement du pH du mélange à une valeur de 3,5 - 4,5; c) homogénéisation du mélange obtenu dans l'étape b) pour obtenir un homogénat; d) établissement du pH de l'homogénat à une valeur de 5,2 - 6,5; et e) mélange de l'alcool et éventuellement d'une partie résiduelle des protéines de lait et/ou de soja et des agents de stabilisation au cours de ou après au moins l'une des étapes a) à d).</description><language>eng ; fre</language><subject>BEER ; BIOCHEMISTRY ; CHEMISTRY ; DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ; ENZYMOLOGY ; FOODS OR FOODSTUFFS ; HUMAN NECESSITIES ; MAKING THEREOF ; METALLURGY ; MICROBIOLOGY ; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ; OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES ; PREPARATION THEREOF ; SPIRITS ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; VINEGAR ; WINE</subject><creationdate>2013</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20130122&DB=EPODOC&CC=CA&NR=2564067C$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25542,76289</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20130122&DB=EPODOC&CC=CA&NR=2564067C$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE</creatorcontrib><creatorcontrib>VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS</creatorcontrib><title>STABLE MILDLY ACIDIC ALCOHOLIC MILK AND/OR SOY PROTEIN-BASED DRINK</title><description>The present invention relates to a stable alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, preferably 5.2-C.2, comprising at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers. Furthermore, the invention relayes to a method for preparing a staff e alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, comprising as constituents at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers, which method comprises the following steps: a) mixing at least a portion of the milk and/or soy proteins and at least a portion of the stabilizers in an aqueous medium to obtain a mixture; b) setting the pH of the mixture to 3.5-4.4; c) homogenizing the mixture obtained in step b) to obtain a homogenate; d) setting the pH of the homogenate to 5.2-6.5; and e) mixing in the alcohol and optionally a residual portion of the milk and/pr soy proteins and of the stabilizers during or after one or more of steps a)-d).
La présente invention concerne une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, de préférence de 5,2 - 6,2, comprenant au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation. De plus, l'invention concerne un procédé qui sert à préparer une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, comprenant en tant que constituants, au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation, le procédé comprenant les étapes suivantes: a) mélange d'au moins une partie des protéines de lait et/ou de soja, et d'au moins une partie des agents de stabilisation, dans un milieu aqueux, pour obtenir un mélange; b) établissement du pH du mélange à une valeur de 3,5 - 4,5; c) homogénéisation du mélange obtenu dans l'étape b) pour obtenir un homogénat; d) établissement du pH de l'homogénat à une valeur de 5,2 - 6,5; et e) mélange de l'alcool et éventuellement d'une partie résiduelle des protéines de lait et/ou de soja et des agents de stabilisation au cours de ou après au moins l'une des étapes a) à d).</description><subject>BEER</subject><subject>BIOCHEMISTRY</subject><subject>CHEMISTRY</subject><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</subject><subject>ENZYMOLOGY</subject><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>MAKING THEREOF</subject><subject>METALLURGY</subject><subject>MICROBIOLOGY</subject><subject>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</subject><subject>MUTATION OR GENETIC ENGINEERING</subject><subject>OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES</subject><subject>PREPARATION THEREOF</subject><subject>SPIRITS</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>VINEGAR</subject><subject>WINE</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2013</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZHAKDnF08nFV8PX0cfGJVHB09nTxdFZw9HH29_D3AbKA4t4Kjn4u-v5BCsH-kQoBQf4hrp5-uk6Owa4uCi5Bnn7ePAysaYk5xam8UJqbQd7NNcTZQze1ID8-tbggMTk1L7Uk3tnRyNTMxMDM3NmYsAoAKCgp7A</recordid><startdate>20130122</startdate><enddate>20130122</enddate><creator>SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE</creator><creator>VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20130122</creationdate><title>STABLE MILDLY ACIDIC ALCOHOLIC MILK AND/OR SOY PROTEIN-BASED DRINK</title><author>SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE ; VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_CA2564067C3</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>eng ; fre</language><creationdate>2013</creationdate><topic>BEER</topic><topic>BIOCHEMISTRY</topic><topic>CHEMISTRY</topic><topic>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</topic><topic>ENZYMOLOGY</topic><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>MAKING THEREOF</topic><topic>METALLURGY</topic><topic>MICROBIOLOGY</topic><topic>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</topic><topic>MUTATION OR GENETIC ENGINEERING</topic><topic>OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES</topic><topic>PREPARATION THEREOF</topic><topic>SPIRITS</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><topic>VINEGAR</topic><topic>WINE</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE</creatorcontrib><creatorcontrib>VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>SMULDERS, PAULINE ELISABETH ANTOINETTE</au><au>VAN DIJK, JOHANNES HENRICUS</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>STABLE MILDLY ACIDIC ALCOHOLIC MILK AND/OR SOY PROTEIN-BASED DRINK</title><date>2013-01-22</date><risdate>2013</risdate><abstract>The present invention relates to a stable alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, preferably 5.2-C.2, comprising at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers. Furthermore, the invention relayes to a method for preparing a staff e alcoholic milk and/or soy protein-based drink with a pH in the range from 5.2-6.5, comprising as constituents at least one or more milk and/or soy proteins, alcohol and one or more stabilizers, which method comprises the following steps: a) mixing at least a portion of the milk and/or soy proteins and at least a portion of the stabilizers in an aqueous medium to obtain a mixture; b) setting the pH of the mixture to 3.5-4.4; c) homogenizing the mixture obtained in step b) to obtain a homogenate; d) setting the pH of the homogenate to 5.2-6.5; and e) mixing in the alcohol and optionally a residual portion of the milk and/pr soy proteins and of the stabilizers during or after one or more of steps a)-d).
La présente invention concerne une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, de préférence de 5,2 - 6,2, comprenant au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation. De plus, l'invention concerne un procédé qui sert à préparer une boisson stable, alcoolisée, à base de protéines de lait et/ou de soja, ayant un pH de l'ordre de 5,2 - 6,5, comprenant en tant que constituants, au moins une protéine de lait et/ou de soja, de l'alcool et un ou plusieurs agents de stabilisation, le procédé comprenant les étapes suivantes: a) mélange d'au moins une partie des protéines de lait et/ou de soja, et d'au moins une partie des agents de stabilisation, dans un milieu aqueux, pour obtenir un mélange; b) établissement du pH du mélange à une valeur de 3,5 - 4,5; c) homogénéisation du mélange obtenu dans l'étape b) pour obtenir un homogénat; d) établissement du pH de l'homogénat à une valeur de 5,2 - 6,5; et e) mélange de l'alcool et éventuellement d'une partie résiduelle des protéines de lait et/ou de soja et des agents de stabilisation au cours de ou après au moins l'une des étapes a) à d).</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
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