FUNGAL LIPOLYTIC ENZYMES

A fungal wild-type lipolytic enzyme having a higher ratio of activity on polar lipids compared with triglycerides, wherein the enzyme preferably has a phospholipidAriglyceride hydrolysing activity ratio of at least 4. Preferably, the lipolytic enzyme according to the present invention has a glycolipid:triglyceride hydrolysing activity ratio of at least 1.5. In one embodiment, the fungal lipolytic enzyme according to the present invention comprises an amino acid sequence as shown in SEQ ID No. 1 or SEQ ID No. 2 or SEQ ID No. 4 or SEQ ID No. 6 or an amino acid sequence which has at least 90% identity thereto. The present invention further encompasses a nucleic acid encoding a fungal lipolytic enzyme, which nucleic acid is selected from the group consisting of: (a) a nucleic acid comprising a nucleotide sequence shown in SEQ ID No. 3, SEQ ID No. 5 or SEQ ID No. 7; (b) a nucleic acid which is related to the nucleotide sequence of SEQ ID No. 3, SEQ ID No. 5 or SEQ ID No. 7 by the degeneration of the genetic code; and (c) nucleic acid comprising a nucleotide sequence which has at least 90% identity with the nucleotide sequence shown in SEQ ID No. 3, SEQ ID No. 5 or SEQ ID No. 7. La présente invention a trait à une enzyme lipolytique fongique de type sauvage présentant un rapport supérieur d'activité sur des lipides polaires comparé aux triglycérides, l'enzyme ayant de préférence un rapport d'activité d'hydrolyse phospholipide:glycéride d'au moins 4. De préférence, l'enzyme lipolytique selon la présente invention possède un rapport d'activité d'hydrolyse glycolipide:triglycéride d'au moins 1,5. Dans un mode de réalisation, l'enzyme lipolytique fongique selon la présente invention comporte une séquence d'acides aminés telle que présente dans SEQ ID No. 1 ou SEQ ID No. 2 ou SEQ ID No. 4 ou SEQ ID No. 6 ou une séquence d'acides aminés qui présente au moins 90 % d'identité à celle-ci. La présente invention a également trait à un acide nucléique codant pour une enzyme lipolytique fongique, ledit acide nucléique étant choisi parmi le groupe constitué de: (a) un acide nucléique comportant une séquence nucléotidique présente dans SEQ ID No. 3, SEQ ID No. 5 ou SEQ ID No. 7; (b) un acide nucléique qui est associé à la séquence nucléotidique de SEQ ID No. 3, SEQ ID No. 5 ou SEQ ID No. 7 par la dégénération du code génétique ; et (c) un acide nucléique comportant une séquence nucléotidique qui présente au moins 90 % d'identité avec la séquence nucléotidique présente dans SEQ