IMPROVED TOSTADA FORMING AND COOKING

Cooking and simultaneously forming a tostada or taco product in a cooking oil bath by inserting a pliable tortilla between adjacent molds when opened in a clamshell action, then closing the molds and conveying them through an oil bath and then opening the molds and removing the product. While cooking, the product is captured in the space between adjacent molds and permitted to cook into the desired shape. An interchange of conveyor carried molds is disclosed whereby the cooking equipment may process different product sizes and shapes. Cette invention concerne la cuisson et la formation simultanée de produits de type tostada ou taco dans un bain d'huile de cuisson en insérant une tortilla souple entre des moules adjacents qui s'ouvrent par l'action d'un clapet, puis en fermant les moules et en les acheminant à travers un bain d'huile, puis en ouvrant les moules et en retirant le produit. Pendant la cuisson, le produit est capturé dans l'espace entre les moules adjacents et permet de cuire à la forme désirée. Un échange des moules acheminés par transporteur est décrit par lequel l'équipement de cuisson peut traiter des produits de tailles et de formes différentes.