MEAT IMAGING SYSTEM FOR PALATABILITY AND YIELD PREDICTION

An image analysis (IA) system for scoring characteristics predictive of palatability and yield of a meat animal carcass or cut. The IA system uses an imaging device, a data processing unit for processing image data, and an output device for output of processed data to the user. Also disclosed is a method for using the IA system in predicting palatability, yield, or defect conditions of a meat animal carcass or cut. The results are identified with a particular piece of meat for further grading, sortation and processing. L'invention concerne un système d'analyse d'images destiné au recensement des caractéristiques permettant de prévoir l'appétibilité et le rendement d'une carcasse ou de morceaux d'un animal. Ce système d'analyse d'images utilise un dispositif d'imagerie, une unité de traitement de données permettant de traiter des données d'image et un dispositif de sortie permettant de sortir des données traitées destinées à l'utilisateur. L'invention concerne également un procédé permettant d'utiliser ce système d'analyse d'images afin de prévoir l'appétibilité, le rendement ou les défauts d'une carcasse ou de morceaux d'un animal. Les résultats sont identifiés à un morceau de viande particulier afin de procéder à un classement par grades, à un triage et à un traitement supplémentaires.