PROCESSO INDUSTRIAL DE OBTENÇÃO DE LEITE E DERIVADOS DE TEOR DE COLESTEROL REDUZIDO

PROCESSO INDUSTRIAL DE OBTENÇÃO DE LEITE E DERIVADOS DE TEOR DE COLESTEROL REDUZIDO. É descrito um processo industrial de obtenção de leite e derivados de teor de colesterol reduzido, o processo compreendendo fazer percolar, em um laticínio, a temperaturas desde a ambiente até 42°C, a partir de um p...

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Hauptverfasser:	IANE TAINARA MENEZES RESENDE, CLEIDE MARA FARIA SOARES, ALYSSON VIEIRA DOS SANTOS, DAIANE BARBOSA DE MATOS LIMA, RONEVAL FELIX DE SANTANA, ACENINI LIMA BALIEIRO, MEIRIELLY SANTOS DE JESUS, LISIANE DOS SANTOS FREITAS, FLÁVIA MICHELLE SILVA SANTOS, ÁLVARO SILVA LIMA
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	PROCESSO INDUSTRIAL DE OBTENÇÃO DE LEITE E DERIVADOS DE TEOR DE COLESTEROL REDUZIDO. É descrito um processo industrial de obtenção de leite e derivados de teor de colesterol reduzido, o processo compreendendo fazer percolar, em um laticínio, a temperaturas desde a ambiente até 42°C, a partir de um pasteurizador (P) via uma linha (L4) uma corrente de leite a ter o colesterol reduzido através de pelo menos uma coluna de adsorção/dessorção (C) onde a fase estacionária é constituída de uma matriz hidrofóbica de Matriz Pura (MP) ou de uma matriz hidrofóbica constituída de um Polimero Molecularmente Impresso (PIM), e após a percolação, dirigir o produto obtido, leite com teor de colesterol reduzido, via a linha (L8) para um tanque de armazenamento (1) e dali para a sala de envase (S). Alternativamente, dirigir via a linha (L7) o leite com colesterol reduzido para uma iogurteira (1) e desta, via a linha (L9), o iogurte com teor de colesterol reduzido para a saía de envase (S). O processo é conduzido no modo de batelada ou em fluxo contínuo.