método e dispositivo para fender uma perna de galinha

método e dispositivo para fender uma perna de galinha. a presente invenção refere-se a um método e a um dispositivo para fender uma perna de galinha, que é suspensa pelas juntas dos tornozelos, a partir de uma transportadora que forma parte de uma série de transportadoras, que são móveis em uma linha de processamento que passa pelo dito disposilivo, segundo o qual a perna compreende uma coxa e uma sobrecoxa que são ligadas uma à outra pela junta do joelho, e em que a etapa de posicionamento é aplicada para posicionar a perna na posição adequada para cortá-la. subsequentemente em uma etapa de incisão, urna faca é colocada de forma engatada à perna, esta etapa de incisão é seguida por uma etapa de fendimento em que a faca é movida através da perna, para fornecer uma fenda na direção longitudinal, de modo a permitir a subsequente etapa de desossamento da perna. na etapa de posicionamento, um primeiro árgão de prensagem engata a perna, na adjacência da junta do joelho, de modo a pressionar a perna contra uma superfície de suporte móvel, para a perna que é posicionada oposta ao órgão de prensagem, e um segundo órgão de prensagem engata a perna a partir do lado, de modo a impulsionar a perna em uma orientação substancialmente reta da coxa e da sobrecoxa uma em relação à outra. A method and device for slitting a chicken leg (4,5) which is suspended at its ankle joints (6) from a carrier (1) that forms part of a train of carriers that are movable in a processing line that passes said device, whereby the leg comprises a drum (4) and a thigh (5) that are connected to each other at a knee joint (7), and wherein a positioning step is applied for placing the leg in a suitable position for cutting the leg. Subsequently in a stabbing step a knife (11) is brought into engagement with the leg, which stabbing step is followed by a slitting step in which the knife is moved along the leg so as to provide a slit (12) in the longitudinal direction of the leg in order to enable a subsequent deboning step of the leg. In the positioning step a first pressing organ (9) engages the leg in the vicinity of the knee joint so as to press the leg against a movable supporting surface (8) for the leg that is positioned opposite to the pressing organ, and a second pressing organ (10) engages the leg from the side so as to push the leg into a substantially straight orientation of the drum and the thigh with respect to each other.