método para manter a capacidade de produção de equol de um micro-organismo produtor de equol

método para manter a capacidade de produção de equol de um micro-organismo produtor de equol a presente invenção refere-se um produto fermentado contendo micro-organismos produtores de equol no estado de células vivas pelos quais a capacidade de produção de equol é mantida. quando produzindo um material fermentado usando um micro-organismo produtor de equol, com pó de soja ou leite de soja como materiais brutos, (1) preparação de um iniciador mãe por fermentação sob condições anaeróbicas usando um micro-organismo produtor de equol na presença de uma espécie de daidzeína em ph 5,0 ou maior, (2) preparação de um iniciador de volume por fermentação sob condições anaeróbicas usando referido iniciador mãe na presença de uma espécie de daidzeína em ph 5,0 ou maior, e (3) preparando um material fermentado por fermentação usando referido iniciador de volume em um meio contendo pó de soja ou leite de soja, possibilita a produção de um material fermentado contendo micro-organismos no estado de células vivas em que a capacidade de produção de equol é mantida. An object of the present invention is to provide a fermented product containing equol-producing microorganisms in the state of living cells by which equol production ability is maintained.When producing a fermented material by using an equol-producing microorganism, with soybean powder or soybean milk as raw materials, (1) preparing a mother starter by fermentation under anaerobic conditions by using an equol-producing microorganism in the presence of a daidzein species at pH 5.0 or higher, (2) preparing a bulk starter by fermentation under anaerobic conditions by using said mother starter in the presence of a daidzein species at pH 5.0 or higher, and (3) preparing a fermented material by fermentation by using said bulk starter in a medium containing soybean powder or soybean milk, enables production of a fermented material containing microorganisms in the state of living cells in which the equol production ability is maintained.