método e aparelho para determinar a textura de material alimentìcio

MéTODO E APARELHO PARA DETERMINAR A TEXTURA DE MATERIAL ALIMENTìCIO. A invenção relaciona-se a um método de determinar a textura de material alimentício, incluindo as etapas de aplicar um impacto vibratório com uma freqúência predeterminada ao material alimentício, medir a resposta vibratória do material alimentício ao impacto vibratório, e comparar a resposta vibratória com pelo menos um valor de referência, determinado antes da medição. O material alimentício está em um estado líquido ou semi-sólido e/ou contido dentro de um corpo de recipiente (16), tal como um tubo. Em um segundo aspecto, a invenção relaciona-se a um aparelho (10) para determinar a textura de material alimentício, em que o aparelho inclui um dispositivo (12) para gerar um impacto vibratório, tal como um piezo atuador, um dispositivo (14) para medir vibrações, tal como um vibrómetro, um mecanismo de retenção, incluindo um corpo de recipiente (16) para conter o material alimentício nele ou uma corda para prender o material alimentício a ela, e um analisador para comparar vibrações medidas com pelo menos um valor de referência, determinado antes da medição. The invention relates to a method of determining the texture of food material, comprising the steps of applying a vibrational impact with a predetermined frequency to the food material, measuring the vibrational response of the food material to the vibrational impact, and comparing the vibrational response with at least one reference value, determined prior to the measurement. The food material is in a liquid or a semi-solid state and/or contained within a container body (16), such as a pipe. In a second aspect, the invention relates to an apparatus (10) for determining the texture of food material, wherein the apparatus comprises a device (12) for generating a vibrational impact, such as a piezo actuator, a device (14) for measuring vibrations, such as a vibrometer, a holding mechanism, comprising a container body (16) for containing the food material therein or a string to attach the food material thereto, and an analyser for comparing measured vibrations with at least one reference value, determined prior to the measurement.