Receptores t2r humanos que respondem a compostos amargos que causam gosto amargo nas composições e seus métodos de produção, bem como método de redução ou alívio do sabor amargo em uma composição, composição de alimento, bebida ou medicamento ou composição de um produto não-comestível

identificação de receptores t2r humanos que respodem a compostos amargos que causam gosto amargo nas composições, e seu uso em ensaios para identificar compostos que inibem (bloqueiam) o gosto amargo em composições e seu uso. a presente invenção refere-se receptores humanos específicos de à descoberta de que sabor na família de receptores de sabor t2r respondem a particulares compostos amargos presentes em, por exemplo, café. além disso, a invenção refere-se à descoberta de compostos e composições específicos contendo aquela função como bloqueadores de sabor amargo e o uso do mesmo como bloqueadores de sabor amargo ou moduladores de sabor em, por exemplo, café, alimentos, bebidas e medicamentos com sabor café. além disso, a presente invenção refere-se à descoberta de um composto que antagoniza vários t2rs humanos diferentes e o uso do em ensaios como bloqueadores de sabor amargo em composições para ingestão por humanos e animais. The present invention relates to the discovery that specific human taste receptors in the T2R taste receptor family respond to particular bitter compounds present in, e.g., coffee. Also, the invention relates to the discovery of specific compounds and compositions containing that function as bitter taste blockers and the use thereof as bitter taste blockers or flavor modulators in, e.g., coffee and coffee flavored foods, beverages and medicaments. Also, the present invention relates to the discovery of a compound that antagonizes numerous different human T2Rs and the use thereof in assays and as a bitter taste blocker in compositions for ingestion by humans and animals.