cereais prontos para consumo com taxa de açúcar reduzida com maltodextrina

"CEREAIS PRONTOS PARA CONSUMO COM TAXA DE AçúCAR REDUZIDA COM MALTODEXTRINA". A presente invenção refere-se a cereais prontos para consumo (ready-to-eat (RTE)) revestidos com açúcar, com teor de açúcar reduzido, e a métodos para sua preparação. O cereal RTE tem um revestimento de açúcar contendo de cerca de 56% a cerca de 70% de açúcar e de cerca de 16% a cerca de 28% de maltodextrina. Um método de preparo de cereal RTE revestido com açúcar, com teor de açúcar reduzido, inclui prover uma base de cereal e formar um revestimento sobre a base de cereal, o revestimento compreendendo, em com base no peso seco, de cerca de 56% a cerca de 70% de açúcar e de cerca de 16% a cerca de 28% de maltodextrina. O revestimento pode também incluir um sabor de fruta e um acidulante. O método pode também inclui secagem do cereal revestido e resfriamento ativo do cereal seco abaixo da temperatura de transição vítrea do revestimento enquanto se procede à agitação do cereal de modo a não haver formação de aglomerados do cereal RTE resfriado que não se quebrem durante a embalagem. The present invention relates to reduced sugar-content sugar-coated ready-to-eat (RTE) cereals and methods of their preparation. The RTE cereal has a sugar coating comprising from about 56% to about 70% sugar and from about 16% to about 28% maltodextrin. A method of preparing a reduced sugar-content sugar-coated RTE cereal includes providing a cereal base and forming a coating over the cereal base, the coating comprising on a dry weight basis from about 56% to about 70% sugar and from about 16% to about 28% maltodextrin. The coating may also include a fruit flavor and an acidulant. The method may also include drying the coated cereal and actively cooling the dried cereal below the coatings glass transition temperature while agitating the cereal so that the cooled RTE cereal does not form agglomerations of RTE cereal that do not break apart during packaging.