métodos para preparação de uma composição à base de chocolate e de um produto de chocolate com uma composição à base de chocolate, e, material à base de chocolate
"MéTODOS PARA PREPARAçãO DE UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE E DE UM PRODUTO DE CHOCOLATE COM UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE, E, MATERIAL à BASE DE CHOCOLATE". Um processo para preparação de composições à base de chocolate e chocolates feitos com as mesmas, incluindo moer amêndoas li...
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A process for preparation of chocolate base compositions and chocolates made with them, including grinding cocoa nibs and at least one other different dry particulate chocolate ingredient in a single unit operation in a short-duration manner. Chocolate base preparation includes a grinding operation effected without the need for moving mechanical parts and without the presence of chocolate liquor. The chocolate base obtained from the grinding treatment is shelf-stable and suitable for use in chocolate production from functional and sensory standpoints. |
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A process for preparation of chocolate base compositions and chocolates made with them, including grinding cocoa nibs and at least one other different dry particulate chocolate ingredient in a single unit operation in a short-duration manner. Chocolate base preparation includes a grinding operation effected without the need for moving mechanical parts and without the presence of chocolate liquor. The chocolate base obtained from the grinding treatment is shelf-stable and suitable for use in chocolate production from functional and sensory standpoints.</description><edition>7</edition><language>por</language><subject>FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><creationdate>2007</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20070221&DB=EPODOC&CC=BR&NR=PI0602299A$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25543,76293</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20070221&DB=EPODOC&CC=BR&NR=PI0602299A$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>GABRIELE M. KOPP</creatorcontrib><title>métodos para preparação de uma composição à base de chocolate e de um produto de chocolate com uma composição à base de chocolate, e, material à base de chocolate</title><description>"MéTODOS PARA PREPARAçãO DE UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE E DE UM PRODUTO DE CHOCOLATE COM UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE, E, MATERIAL à BASE DE CHOCOLATE". Um processo para preparação de composições à base de chocolate e chocolates feitos com as mesmas, incluindo moer amêndoas limpas de cacau e pelo menos um outro ingrediente de chocolate particulado seco diferente em uma única operação de uma maneira de curta duração. O preparo de base de chocolate inclui uma operação de moagem efetuada sem a necessidade de mover partes mecânicas e sem a presença de licor de chocolate. A base de chocolate obtida do tratamento de moagem é auto-estável e adequada para uso na produção de chocolate do ponto de vista funcional e sensorial.
A process for preparation of chocolate base compositions and chocolates made with them, including grinding cocoa nibs and at least one other different dry particulate chocolate ingredient in a single unit operation in a short-duration manner. Chocolate base preparation includes a grinding operation effected without the need for moving mechanical parts and without the presence of chocolate liquor. The chocolate base obtained from the grinding treatment is shelf-stable and suitable for use in chocolate production from functional and sensory standpoints.</description><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL</subject><subject>THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2007</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZFiTe3hlSX5KfrFCQWJRokJBUSqIPrz88OJ8hZRUhdLcRIXk_NyC_OJMiNjhBQpJicWpILnkjPzk_JzEklSFVIhSoO78lNKSfFRJoHbijNFRAKJcIKMoMzEHqwoeBta0xJziVF4ozc2g6OYa4uyhm1qQH59aXJCYnJqXWhLvFBTgaWBmYGRkaeloTIwaAFV_XmI</recordid><startdate>20070221</startdate><enddate>20070221</enddate><creator>GABRIELE M. KOPP</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20070221</creationdate><title>métodos para preparação de uma composição à base de chocolate e de um produto de chocolate com uma composição à base de chocolate, e, material à base de chocolate</title><author>GABRIELE M. KOPP</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_BRPI0602299A3</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>por</language><creationdate>2007</creationdate><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL</topic><topic>THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>GABRIELE M. KOPP</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>GABRIELE M. KOPP</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>métodos para preparação de uma composição à base de chocolate e de um produto de chocolate com uma composição à base de chocolate, e, material à base de chocolate</title><date>2007-02-21</date><risdate>2007</risdate><abstract>"MéTODOS PARA PREPARAçãO DE UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE E DE UM PRODUTO DE CHOCOLATE COM UMA COMPOSIçãO à BASE DE CHOCOLATE, E, MATERIAL à BASE DE CHOCOLATE". Um processo para preparação de composições à base de chocolate e chocolates feitos com as mesmas, incluindo moer amêndoas limpas de cacau e pelo menos um outro ingrediente de chocolate particulado seco diferente em uma única operação de uma maneira de curta duração. O preparo de base de chocolate inclui uma operação de moagem efetuada sem a necessidade de mover partes mecânicas e sem a presença de licor de chocolate. A base de chocolate obtida do tratamento de moagem é auto-estável e adequada para uso na produção de chocolate do ponto de vista funcional e sensorial.
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