Métodos de determinação do nìvel de um componente volátil num fluxo de processamento de alimentos, numa composição e de um óleo volátil num fluxo de processamento cìtrico

"MéTODOS DE DETERMINAçãO DO NìVEL DE UM COMPONENTE VOLáTIL NUM FLUXO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, NUMA COMPOSIçãO E DE UM óLEO VOLáTIL NUM FLUXO DE PROCESSAMENTO CìTRICO". Métodos para a determinação do nível de componentes voláteis, tais como óleos essenciais, numa composição alimentícia, tal como um fluxo de processamento de alimentos, por uma análise de um vapor contendo o componente. O vapor pode ser transferido a partir do espaço aéreo de um fluxo de processamento de alimentos para uma estação de análise, onde são determinados os níveis de componentes voláteis. Alternativamente, o vapor pode ser gerado pela aspersão de uma amostra do fluxo de processamento de alimentos ou relacionado para análise do mesmo. Pode ser realizada uma análise dos componentes por métodos espectroscópicos e/ou cromatográficos numa base contínua ou periódica. Methods for determining the level of volatile components, such as essential oils, in a food composition, such as a food processing stream, by analysis of a vapor containing the component. The vapor may be transferred from the headspace of a food processing stream to an analyzing station where the levels of volatile components are determined. Alternatively, the vapor may be generated by sparging a sample of the food or related processing stream for analysis thereof. Analysis of the components maybe performed by spectroscopic methods on a continual or periodic basis.