Processo para preparação e conservação de produtos hortìcolas envasados, e produto hortìcola obtido

Patente de Invenção "PROCESSO PARA PREPARAçãO E CONSERVAçãO DE PRODUTOS HORTìCOLAS ENVASADOS, E PRODUTO HORTìCOLA OBTIDO", caracterizado por compreender um processo para preparação e conservação de produtos hortícolas envasados, e produto horticola obtido, onde as condições de temperatura...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	JOSE ANTONIO LOPEZ HERNANDEZ
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Patente de Invenção "PROCESSO PARA PREPARAçãO E CONSERVAçãO DE PRODUTOS HORTìCOLAS ENVASADOS, E PRODUTO HORTìCOLA OBTIDO", caracterizado por compreender um processo para preparação e conservação de produtos hortícolas envasados, e produto horticola obtido, onde as condições de temperatura e físico-químicas do processo e o produto alimentício mantém suas características organolépticas, sem limitações de aplicação, e com baixos custos de consumo de energia e de equipamentos de tratamento, onde o processo compreende, submeter o produto a uma operação de aferventação em uma solução aquosa que combina ácido tânico, ácido acético e ácido láctico em proporções reduzidas em comparação com técnicas que utilizam aditivos químicos, e a uma temperatura entre 80 a 100°C, durante um breve período de tempo, dependendo este último do produto em tratamento, porém sendo preferível de 1 a 3 minutos, para deixar posteriormente esfriar o produto à temperatura ambiente.