MÉTODO DE REDUÇÃO DE CRESCIMENTO DE LISTERIA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

MÉTODO DE REDUÇÃO DE CRESCIMENTO DE LISTERIA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. A presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. Refere-se a métodos de inibição de listeria em produtos lácteos, caracterizados pelo fato de a fermentação ser realizada com Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 ou uma...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MIKKEL GULMANN MADSEN, LOUISE ESSENDRUP STEFFENSEN, SHANNON NEUENS, ANJA KRISTIANSEN, DANA WOLLE, CECILIE LYKKE MARVIG NIELSEN, HELLE SKOV GULDAGER
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MICROBIOLOGY MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROCESSES USING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	MÉTODO DE REDUÇÃO DE CRESCIMENTO DE LISTERIA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. A presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. Refere-se a métodos de inibição de listeria em produtos lácteos, caracterizados pelo fato de a fermentação ser realizada com Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 ou uma mutante dela. A invenção também permite o uso de Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 para inibir listeria e produtos lácteos compreendendo Lactobacillus rhamnosus DSM 32092, como queijos. The present invention is in the field of dairy technology. It relates to methods of inhibiting Listeria in dairy products, characterized in that the fermentation is carried out using Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 or a mutant thereof. The invention also provides use of Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 to inhibit Listeria and dairy products comprising Lactobacillus rhamnosus DSM 32092 such as cheeses.