PASTEURIZAÇÃO DE BIOMASSA MICROBIANA ADEQUADA PARA APLICAÇÕES ALIMENTARES

PASTEURIZAÇÃO DE BIOMASSA MICROBIANA ADEQUADA PARA APLICAÇÕES ALIMENTARES. A invenção se refere a um método para pasteurização de uma biomassa, por exemplo, uma biomassa fúngica, em que a biomassa é pasteurizada usando parâmetros específicos de tempo e temperatura para obter biomassa pasteurizada. A...

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Hauptverfasser:	KIRSTEN KNOBEL, WILHELMUS THEODORUS ANTONIUS MARIA DE LAAT, AP DE HAAN
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	PASTEURIZAÇÃO DE BIOMASSA MICROBIANA ADEQUADA PARA APLICAÇÕES ALIMENTARES. A invenção se refere a um método para pasteurização de uma biomassa, por exemplo, uma biomassa fúngica, em que a biomassa é pasteurizada usando parâmetros específicos de tempo e temperatura para obter biomassa pasteurizada. A biomassa pasteurizada é adequada para utilização como fonte de proteínas unicelulares em produtos alimentares. A invenção também se refere ao produto pasteurizado e a produtos alimentícios que o compreendem. The invention relates to a method for pasteurising a biomass, for example a fungal biomass, wherein the biomass is pasteurised using specific time and temperature parameters to obtain pasteurised biomass. The pasteurised biomass is suitable for use as a source of single-cell proteins in food products. The invention also relates to the pasteurised product, and to food products comprising it.