INSTALAÇÃO PARA PASTEURIZAR ALIMENTOS OU BEBIDAS ENVASADOS EM RECIPIENTES FECHADOS

INSTALAÇÃO PARA PASTEURIZAR ALIMENTOS OU BEBIDAS ENVASADOS EM RECIPIENTES FECHADOS. A invenção se refere a uma instalação (1, 42, 53, 56) para pasteurização de alimentos/bebidas em recipientes por meio de um líquido de processo (13), tendo: pelo menos uma zona de aquecimento (6, 7), zona de pasteurização (8- 10) e zona de resfriamento (11, 12), em que para cada uma das ditas zonas é atribuído um dispositivo de aspersão (14-20) para descarregar o líquido de processo e uma região de coleta (23-29) para receber o líquido de processo descarregado, um primeiro calor trocador (31) que alimenta o calor a partir de uma fonte de calor (32) para o líquido de processo a partir de uma região de coleta da pelo menos uma zona de pasteurização e que, para este fim, tem uma conexão em linha para a dita região de coleta e para entradas para dispositivos de aspersão da pelo menos uma zona de aquecimento por meio de um sistema de linha de aquecimento fechado por pressão (95), um segundo trocador de calor (30) que é acoplado a um sistema de resfriamento para resfriar o líquido de processo a partir da região de coleta do pelo menos uma zona de resfriamento e que, para esse propósito, tem uma linha de conexão à dita região de coleta e à entradas para dispositivos de aspersão da pelo menos uma zona de resfriamento por meio de um sistema de linha de resfriamento fechado por pressão (96), em que o líquido de processo pode adicionalmente ser alimentado com calor no sistema de linha de aquecimento por meio de um condensador (37) de uma bomba de calor ( 35), e o líquido de processo pode ser resfriado adicionalmente no sistema da linha de resfriamento por meio de um evaporador (39). The invention relates to a plant (1, 42, 53, 56) for pasteurizing foodstuffs/beverages in containers by way of a process liquid (13), having:at least one heating zone (6, 7), pasteurizing zone (8-10) and cooling zone (11, 12), wherein each of said zones is assigned a sprinkling device (14-20) for discharging the process liquid and a collecting region (23-29) for receiving the discharged process liquid,a first heat exchanger (31) which feeds heat from a heat source (32) to the process liquid from a collecting region of the at least one pasteurizing zone and which, for this purpose, has a line connection to said collecting region and to inlets to sprinkling devices of the at least one heating zone via a pressure-closed heating line system (95),a second heat exchanger (30) which is coupled to a cooling system