PRODUTO ALIMENTÍCIO EXTRUDADO QUE COMPREENDE FARELO DE CEREAL E PROCESSO DE FABRICAÇÃO

PRODUTO ALIMENTÍCIO EXTRUDADO QUE COMPREENDE FARELO DE CEREAL E PROCESSO DE FABRICAÇÃO. A presente invenção refere-se a granulados que compreendem pelo menos 50%, em peso, de farelo de cereal que são descritos juntamente com um processo de fabricação por extrusão. Os granulados de farelo de cereal p...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	HÉLÈNE MICHÈLE JEANNE CHANVRIER, MURIEL HENRION
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	PRODUTO ALIMENTÍCIO EXTRUDADO QUE COMPREENDE FARELO DE CEREAL E PROCESSO DE FABRICAÇÃO. A presente invenção refere-se a granulados que compreendem pelo menos 50%, em peso, de farelo de cereal que são descritos juntamente com um processo de fabricação por extrusão. Os granulados de farelo de cereal possuem um diâmetro médio de área D [4, 3], porosidade e espessura média de parede. Sua razão de viscosidade em 10 e 2 minutos após a reconstituição é menor ou igual a 1. Os granulados de farelo de cereal podem ser usados como um agente para aprimorar a vida em prateleira de um produto alimentício seco, como um antioxidante ou como um sequestrante de umidade. Granulates comprising at least 50% by weight of bran are described together with a manufacturing process by extrusion. The bran granulates have a specific average area diameter D[4, 3], porosity and mean wall thickness. Their viscosity ratio at 10 and 2 minutes after reconstitution is lower than or equal to 1. The bran granulates may be used as an agent for improving the shelf life of a dry food product, such as an antioxidant or as a moisture scavenger.