COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, ESPUMA, MÉTODO PARA PRODUZIR A COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, USO DA COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, RECIPIENTE PRESSURIZADO

COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, ESPUMA, MÉTODO PARA PRODUZIR A COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, USO DA COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, RECIPIENTE PRESSURIZADO. A presente invenção refere-se a uma composição espumável compreendendo 0,05 a 10% em peso de uma farinha de gérmen vegetal, 0,1 a 15% em peso de um...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DOMINIQUE CHATARD, SANDRA JUERGENS, JENS MAEDER, FRANK TREMMEL, JUERGEN KRAUT, FREDERIC BARREAU
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, ESPUMA, MÉTODO PARA PRODUZIR A COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, USO DA COMPOSIÇÃO ESPUMÁVEL, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, RECIPIENTE PRESSURIZADO. A presente invenção refere-se a uma composição espumável compreendendo 0,05 a 10% em peso de uma farinha de gérmen vegetal, 0,1 a 15% em peso de um agente espessante; 0,1 a 35% em peso de uma fibra natural e água, com base no peso total da composição. A invenção refere-se adicionalmente a uma espuma que pode ser obtida a partir da dita composição espumável, um método para produzir a dita composição espumável compreendendo misturar os ingredientes com água, o uso da dita composição espumável ou a dita espuma em um produto alimentício e um produto alimentício compreendendo a dita composição espumável ou a dita espuma. The present invention relates to a foamable composition comprising 0.05 to 10 wt% of a plant germ flour, 0.1 to 15 wt% of a thickening agent; 0.1 to 35 wt% of a natural fiber and water, based on the total weight of the composition. The invention further relates to a foam obtainable from said foamable composition, a method for producing said foamable composition comprising mixing the ingredients with water, the use of said foamable composition or said foam in a food product and a food product comprising said foamable composition or said foam.