redução da contaminação microbiana em produtos lácteos por fosfolipase

redução da contaminação microbiana em produtos lácteos por fosfolipase. a presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. refere-se a métodos de inibição do crescimento de microrganismos indesejados, como bactérias gram-negativas, leveduras ou bolores em produtos lácteos, usando fosfoli...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SEBASTIEN ROUSTEL, MICHAEL MITSUO SAITO
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	redução da contaminação microbiana em produtos lácteos por fosfolipase. a presente invenção está no campo da tecnologia de laticínios. refere-se a métodos de inibição do crescimento de microrganismos indesejados, como bactérias gram-negativas, leveduras ou bolores em produtos lácteos, usando fosfolipase para tratar a base do leite. a invenção também fornece produtos lácteos produzidos a partir desses métodos. The present invention is in the field of dairy technology. It relates to methods of inhibiting the growth of unwanted microorganisms, such as Gram-negative bacteria, yeasts or molds in dairy products by using phospholipase to treat the milk base. The invention also provides dairy products produced therefrom.