processo enzimático para a produção de produtos de lúpulo modificados

processo enzimático para a produção de produtos de lúpulo modificados

processo enzimático para a produção de produtos de lúpulo modificados. a presente invenção se refere a um processo para a produção de um agente que confere amargor na cerveja por meio de bioconversão catalisada por enzima de isoalfa-ácidos derivados de lúpulo em di-hidro-(rho)-isoalfa-ácidos. The pr...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: KATRINA WILLIAMS, DONALD RICHARD BERDAHL, MATTHEW BLAKE JONES, BRIAN PATRICK BUFFIN, KATIE WHALEN
Format: Patent
Sprache:por
Schlagworte:
BEER
BIOCHEMISTRY
BREWING OF BEER
CHEMISTRY
ENZYMOLOGY
FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE
METALLURGY
MICROBIOLOGY
MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
SPIRITS
VINEGAR
WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:processo enzimático para a produção de produtos de lúpulo modificados. a presente invenção se refere a um processo para a produção de um agente que confere amargor na cerveja por meio de bioconversão catalisada por enzima de isoalfa-ácidos derivados de lúpulo em di-hidro-(rho)-isoalfa-ácidos. The present invention relates to a process for producing a beer bittering agent via enzyme catalyzed bioconversion of hop-derived isoalpha acids to dihydro-(rho)-isoalpha acids.