mutantes que metabolizam a maltotriose de saccharomyces eubayanus

a invenção se refere a um mutante de saccharomyces eubayanus que é capaz de fermentar maltotriose e ao uso desse mutante para a produção de levedura híbrida e da levedura híbrida resultante. a invenção se refere a métodos de produção de um produto de cerveja fermentado, empregando o referido mutante...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JEAN-MARC GEORGES DARAN, ARTHUR ROELOF GORTER DE VRIES, NIELS GERARD ADRIAAN KUIJPERS, NICK BROUWERS
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY BREWING OF BEER CHEMISTRY ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES PROCESSES USING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	a invenção se refere a um mutante de saccharomyces eubayanus que é capaz de fermentar maltotriose e ao uso desse mutante para a produção de levedura híbrida e da levedura híbrida resultante. a invenção se refere a métodos de produção de um produto de cerveja fermentado, empregando o referido mutante e / ou a referida levedura híbrida. The invention relates to a mutant ofSaccharomyces eubayanusthat is able to ferment maltotriose, and to the use of this mutant for producing hybrid yeast and the resulting hybrid yeast. The invention relates to methods of producing a fermented beer product by employing said mutant and/or said hybrid yeast.