gordura de estearina de oleaginosas com alto teor esteárico, processo de preparação de gordura de estearina de oleaginosas com alto teor esteárico, gordura e uso de gordura

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gordura de estearina de oleaginosas com alto teor esteárico que compreende: 19% a 95% de triglicerídeos bissaturados em que a razão (p/p) entre triglicerídeos bissaturados com um ácido oleico e triglicerídeos bissaturados com um ácido linoleico (sos/sls) é de mais de 1; e pelo menos 1% de triglicerí...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: ENRIQUE MARTINEZ FORCE, LASZLO HORNYAK, EIJA PIISPA, JOAQUIN J. SALAS LINAN, MIGUEL ANGEL BOOTELLO GARCIA, RAFAEL GARCES MANCHENO
Format: Patent
Sprache:por
Schlagworte:
BAKERY PRODUCTS
BAKING
CHEWING GUM
COCOA
COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE
CONFECTIONERY
EDIBLE DOUGHS
EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
ICE-CREAM
PREPARATION THEREOF
PRESERVATION THEREOF
SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Beschreibung
Zusammenfassung:gordura de estearina de oleaginosas com alto teor esteárico que compreende: 19% a 95% de triglicerídeos bissaturados em que a razão (p/p) entre triglicerídeos bissaturados com um ácido oleico e triglicerídeos bissaturados com um ácido linoleico (sos/sls) é de mais de 1; e pelo menos 1% de triglicerídeos trissaturados; em que o valor ssn-2/stotal x 100 é de 11 a 98; e um processo de sua preparação. A high stearic oilseed stearin fat including: from 19% to 95% of disaturated triglycerides in which the (w/w) ratio of disaturated triglycerides with one oleic acid to disaturated triglycerides with one linoleic acid (SOS/SLS) is higher than 1; and at least 1% of trisaturated triglycerides; in which the Ssn-2/Stotal×100 value is of from 11 to 98; and a process for preparing the same.