composição láctea fermentada, processos para a preparação de uma composição láctea fermentada, inóculo e mistura

a presente invenção refere-se ao uso de l. acidophilus na preparação de composições lácteas fermentadas com baixos níveis de d-lactato. The present invention relates to the use of L. acidophilus in the preparation of fermented dairy compositions having low levels of D-lactate.

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LAURENT MARCHAL, FANNY LARRERE, SANDRINE CAPRONNIER, PEGGY GARAULT
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MICROBIOLOGY MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROCESSES USING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	a presente invenção refere-se ao uso de l. acidophilus na preparação de composições lácteas fermentadas com baixos níveis de d-lactato. The present invention relates to the use of L. acidophilus in the preparation of fermented dairy compositions having low levels of D-lactate.