produto de proteína de milho, produto de proteína de milho derivado de farinha de glúten de milho desengomada, e, método para obter o produto de proteína de milho

é aqui descrito um produto de proteína de milho, compreendendo uma primeira fração compreendendo 75% em peso a 95% em peso de proteína (sólidos secos) e uma segunda fração compreendendo 60% em peso a 80% em peso de proteína (sólidos secos), em que a primeira fração é uma fração enriquecida com zeína e a segunda fração é uma fração empobrecida de zeína e um método para conseguir o mesmo. ainda é descrito aqui um produto de proteína de milho derivado de farinha de glúten de milho desengomada compreendendo uma primeira fração compreendendo 78% em peso a 83% em peso (sólidos secos) de proteína e uma segunda fração compreendendo 70% em peso a 80% em peso de proteína (sólidos secos), em que a primeira fração é uma fração enriquecida com zeína e a segunda fração é uma fração empobrecida de zeína. Described herein is a corn protein product, comprising a first fraction comprising 75 wt % to 95 wt % (dry solids) protein and a second fraction comprising 60 wt % to 80 wt % (dry solids) protein, wherein the first fraction is a zein-enriched fraction and the second fraction is a zein-depleted fraction and a method of achieving the same. Further described herein is a corn protein product derived from destarched corn gluten meal comprising a first fraction comprising 78 wt % to 83 wt % (dry solids) protein and a second fraction comprising 70 wt % to 80 wt % (dry solids) protein, wherein the first fraction is a zein-enriched fraction and the second fraction is a zein-depleted fraction.