Método para torrar grãos de café em um torrador de leito fluidizado rotativo

a presente invenção refere-se a um método para torrar grãos de café que compreende as etapas de a) aquecer os grãos de café até a temperatura dos grãos de café atingir ao menos 180°c; b) injetar uma corrente de gás contendo oxigênio no fluxo de ar quente após o queimador; e c) manter a injeção da corrente de gás contendo oxigênio até o final do processo de torrefação para mitigar a concentração de monóxido de carbono na câmara de torrefação, e sendo que os grãos de café são torrados em um torrador em leito fluidizado rotativo. A method for roasting coffee beans comprising the steps of a) heating the coffee beans until the temperature of the coffee beans is at least 180° C.; b) injecting a stream of oxygen-containing gas into the flow of hot air after the burner; and c) maintaining the injection of the stream of oxygen-containing gas until the end of the roasting process to mitigate the concentration of carbon monoxide in the roasting chamber, and wherein the coffee beans are roasted in a rotating fluidized bed roaster.